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    瀘州白酒

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    瀘州江潭窖酒業(yè)有限公司

    地址:瀘州市納溪區(qū)龍車鎮(zhèn)龍興街塘口村

    電話:400 1046 997

    網(wǎng)址:www.lzjtjjy.cn


    白酒基礎(chǔ)知識(shí)你了解多少

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    白酒基礎(chǔ)知識(shí)你了解多少

    發(fā)布日期:2021-09-11 00:00 來(lái)源:http://m.firstdetectiveagency.com 點(diǎn)擊:

    白酒基礎(chǔ)知識(shí)你了解多少


    1.酒


    酒:凡含有酒精的飲料和飲品,都叫做“酒”。

    酒精飲料:乙醇含量在0.5%~75.5%的適宜飲用的飲料。我國(guó)是世界酒精飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),酒精飲料在我國(guó)生產(chǎn)歷史悠久,工藝傳承久遠(yuǎn),品種豐富。

    2.酒度

    酒精含量用酒度來(lái)表示,常用公制和美制兩種表示法,英制不常用。

    (1)公制酒度(%或度),指在20℃條件下, 酒精含量所占的體積比例。

    (2)美制酒度(Proof),指在20℃條件下,酒精含量所占的體積比例達(dá)到50%時(shí),酒度為100Proof。美國(guó)至今仍沿用Proof方式。

    (3) 英制酒度(Sikes):酒液中酒精含量在114.2 Proof或57.1%酒度時(shí),定為100 Sikes。

    1°=2 Proof=1.75 Sikes


    高度白酒:酒精度為51%-65%vol的白酒

    中度白酒:酒精度為41%-50%vol的白酒

    低度白酒:酒精度在40%vol以下的白酒,一般不低于20%vol

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    3.酒類


    釀造酒(發(fā)酵酒):以水果、谷物等為原料,經(jīng)發(fā)酵不經(jīng)蒸餾但經(jīng)貯存等工序可直接飲用的酒。如葡萄酒、黃酒、啤酒和清酒等。酒度較低,微生物、氨基酸含量豐富。

    (1)葡萄酒:葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、木桶陳釀,酒度為10-18%Vol。

    (2)啤酒:小麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽、自身糖化、低溫發(fā)酵、過(guò)濾得到的含有二氧化碳的酒。酒度為3-5%Vol。                       

    (3)黃酒:黏大米或黃米等谷物經(jīng)過(guò)麥曲、小曲或藥小曲糖化、發(fā) 酵、過(guò)濾得到的酒,酒度為12-16%Vol。


    蒸餾酒(烈性酒):以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,再將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒,如白蘭地、威士忌、白酒等。酒度較高,一般在20度以上,刺激性較強(qiáng), 


    配制酒:在各種釀造酒、蒸餾酒中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后,經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒,如楊梅燒酒、竹葉青、人參酒等。

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    3.酒型


    基本香型:濃香型、醬香型、清香型、米香型

    衍生香型:鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、馥郁香型等

    · 濃香型:占比最多的一種香型。酒香濃郁甘洌,入口綿柔口甜,回味悠長(zhǎng),飯后尤香。

    · 醬香型:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久,如徽酒集團(tuán)推出的醬香百歲。

    · 清香型:清香純正,后味甜,以汾酒為代表。

    · 米香型:柔和綿甜,后味舒暢,以桂林三花酒為代表。

    · 鳳香型:醇厚醇香,以西鳳酒為代表。

    · 兼香型:醬濃協(xié)調(diào),口味細(xì)膩,如高爐家的醬濃兼香。

    · 藥香型:濃香帶藥香,典雅協(xié)調(diào),以貴州董酒為代表。

    · 芝香型:芝麻香突出,細(xì)膩尾凈,以山東景芝白干酒為代表。

    · 豉香型:豉香醇厚,以廣東江灣玉冰燒為代表。

    · 老白干香型:醇香清雅,回味悠長(zhǎng),以衡水老白干為代表。

    · 馥郁香型:芳香馥郁,以酒鬼酒為代表。

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    4.儲(chǔ)存


    1)保質(zhì)期:國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酒度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。(研究表明,一些有害微生物在酒精含量10%的液體里無(wú)法生長(zhǎng)繁殖)

    2)保存:密封的壇子;避光;避免過(guò)濕、過(guò)高溫。

    3)適合收藏的白酒:高度酒;收藏有品牌或者有價(jià)值的酒;醬香型白酒

    5.品酒

    在白酒杯中倒入適量酒液,迎著光觀望,應(yīng)清澈透明。輕微搖動(dòng),流動(dòng)速度比水慢。

    微蕩酒液,讓鼻子靠近杯口輕聞,再移開(kāi)酒杯呼氣,如此反復(fù),濃郁的酒香便會(huì)沁入心脾,令人愉悅舒暢。

    綴入小量酒液,停留在舌尖幾秒鐘,舌頭抵觸上顎,讓酒液流到全舌,再在口腔中輕砸?guī)状?。白酒的醇厚綿柔便能讓您感受到瓊漿玉液的滋味。

    把酒輕輕咽入喉內(nèi),便能感受到溫?zé)岽己竦母杏X(jué)。之后再輕呼吸,回味無(wú)窮。


    江潭窖傳承了瀘酒古法釀制之精髓,演繹經(jīng)典濃香之韻,締造珍貴之酒。公司主營(yíng)濃香型白酒的生產(chǎn)、定制、批發(fā)、零售及釀酒技術(shù)咨詢服務(wù)。公司秉承“為客戶著想、達(dá)客戶需求、謀共贏發(fā)展”的營(yíng)銷理念,在打造“江潭窖”品牌的同時(shí),還為廣大客戶創(chuàng)意定制別具一格的婚慶、壽宴、單位接待等各類定制酒,用品質(zhì)與真誠(chéng)換取消費(fèi)者的信任與支持。

    瀘州江潭窖酒業(yè)有限公司

    地址:瀘州市納溪區(qū)龍車鎮(zhèn)龍興街塘口村

    電話:0830-2645871

    網(wǎng)址:www.lzjtjjy.cn


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